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موضوع: Coquillages et mollusques comestibles - cours الخميس 1 مايو 2014 - 12:22
LES COQUILLAGES SONT DES MOLLUSQUES,
MAIS CERTAINS MOLLUSQUES NE SONT PAS DES COQUILLAGES !
Voici quelques jolis coquillages. Rassurez-vous, nous ne les étudierons pas tous !
Sachez tout de même que, par exemple rien que parmi les cyprées = porcelaines (nom scientifique en latin = cypraea),
il existe plus d'une centaine d'espèces différentes !
Aujourd'hui, nous nous intéresserons seulement à quelques espèces comestibles de mollusques et de coquillages.
Voici deux calmars grillés et saupoudrés d'herbes : ils semblent délicieux et ne devraient pas rester longtemps dans leur assiette !
Les calmars sont des mollusques mais pas des coquillages, puisqu'ils n'ont pas de coquille externe.
Quelques mollusques qui n'ont pas de coquille ni externe ni interne
L'holothurie Les holothuries ou concombres de mer sont consommés au Japon, en Chine, en Indonésie etc...
La pieuvre, le poulpe
Quelques mollusques à coquille interne.
L'os de la seiche est une coquille interne. Le supion ressemble à un petit calmar La 'plume' du calmar est une coquille interne.
Voici des mollusques dans leurs coquilles : ce sont des coquillages.
Des huîtres Description de cette image, également commentée ci-après La praire Des coquilles Saint-Jacques
Une moule Une telline actualites img 2007 couteau Le couteau (mollusque) appelé communément manche à couteau. Un couteau ou solen La clovisse Le bulot ou buccin Coque La coque = Le rigadeau Des escargots de mer